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社会热点话题:老人用餐要注意 切块煮烂细嚼慢咽

来源:抚州新闻网 发布时间:2020-12-11 浏览次数:

[记者陈恩惠/桃园报导]人常说老人如小孩,吃饭噎着、喝水呛着时有发生,老年人因老化关系,造成吞咽障碍,如不注意,易引发疾病影响健康,卫福部桃园医院新屋分院生理功能检查室护理师卓蕙歆说,日前有名83岁阿公做胃镜检查,发现食道内有异物,取出来竟是未消化的豆皮、笋干;另名78岁阿嬷也被食物卡住,当场从食道夹出一块水梨,若家中高龄长辈有牙齿缺陷或吃东西很快者,真的要切块煮烂,并细嚼慢咽。

卓蕙歆表示,成年人每天吞咽次数大约600次,每次都需要口腔、咽喉和食道三者之间适当协调才能完成,但随着年龄增加,吞咽及咀嚼功能也随之变差,食道的蠕动收缩幅度减小,会影响食物运送功能;也有部份控制咀嚼、吞咽和舌头活动的能力,使得食物无法由嘴的前方移到后方,运送食物至咽喉变得十分困难,导致食物无法顺利地由口腔进入胃部。

她说,正常人吞咽时,喉口关闭,将咀嚼碎的食物由咽部吞入食道,老年人牙齿松脱或佩戴假牙咀嚼无力,无法将食物充分嚼碎,影响吞咽,导致口腔分泌唾液减少,咽喉部黏膜萎缩,感觉迟钝、吞咽反射降低,而食道平滑肌萎缩,食物蠕动速度变慢,致使吞咽困难,食物可能堵在喉咙口,容易呛到或噎着。

她也提出进食岁岁(碎碎)平安五步骤,分别是:第一使用蒸蛋、碗稞、马铃薯泥等精致的细碎石务,适合无法咀嚼但需良好刺激促使吞咽食物的人;第二使用麦片、瘦肉粥等适当浓稠的食物,刺激唾液分泌和吞咽反应,这样可以促进咀嚼及舌头移动的肌肉强度;第三要避免太稀的液体,若喝汤或开水,每喝一口就一直咳嗽,要注意是否呛着;第四吃水果时,有些果肉纤维难咬烂,最好将果肉剥半;第五则是以坐或半坐卧的方式进食。

她同时呼吁,若家中高龄长辈有牙齿缺陷或吃东西很快者,会因为进食姿势不正确或吃到不易吞食及太大块的食物,容易被呛到及吞咽困难,请家人或照顾者务必多加留意。

卫福部桃园医院新屋分院生理功能检查室护理师卓蕙歆(右)说,若家中高龄长辈有牙齿缺陷或吃东西很快者,真的要切块煮烂,并细嚼慢咽。(记者陈恩惠摄)

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