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usdt不用实名买入卖出(www.caibao.it):原创 粘豆包粘糯透亮不塌不散,切记5点,不揉面不包馅,实在太简朴

来源:抚州新闻网 发布时间:2021-01-24 浏览次数:

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原题目:粘豆包粘糯透亮不塌不散,切记5点,不揉面不包馅,实在太简朴

粘豆包一蒸年味来,粘糯透亮不塌不散有窍门,不揉面不包馅简朴做

快过年了,与年相关的种种食物,现在都稀奇的火,就拿东北的粘豆包来说吧,天天翻手机都能看到。

在东北腊月里家家户户忙着做粘豆包,俗话说“粘豆包一蒸,这年味儿就来了”,以是粘豆包也被称为“年”豆包,意味着年年好运来,生涯更美妙。

传统且是正宗的东北粘豆包是用黄米面发酵做皮,包裹着软烂的红芸豆沙,上锅蒸熟后食用,做起来庞大又耗时。

现如今网红粘豆包,不揉面不包馅,皮薄馅大,晶莹透亮,香甜软糯,据东北人说,比传统的更好吃。

哈哈,今天终于拔草了,真的是太好吃了,尤其是放凉了以后,软糯另有点小筋道,老公连连夸赞。想一想,传统的粘豆包和蒸汤圆似乎没有什么太大的区别,热食太粘,冷了又硬了。

我是一个接一个根本就停不下来,今天煮的红豆,没有所有用,就想先来试一试,看来剩下的明天要接着做。

早就听有人说做的粘豆包塌陷,或者是松散,另有的说不透亮,没有黏性等等,我看了众多的粘豆包的文章和视频,今天第一次试验就乐成了,现在就把试做履历分享给你。

【红豆蜜枣粘豆包】

质料:红豆150克、红芸豆150克,蜜枣20个、白砂糖150克、糯米粉100克 适量、煮豆子清水400毫升

制作:

1.红豆和红芸豆都需要提前浸泡至完全泡发,这样对照容易煮,若是用高压锅的话可以不泡,然则泡过以后呢,你会发现煮得更透,这样豆子放凉了以后也不会回生。

详细泡豆子的时间,凭据环境温度和豆子的品种来定,时间是6-24个小时。

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2.将泡好的豆子洗濯清洁,放入电高压锅内胆中,倒水漫过豆子,约莫400毫升(水不要放多了,这个水量是经常做的履历),还可以放橘皮,橘子皮不仅可以增香,还可以有效地去除豆腥味。

3.由于水放得不多,最好加压两次,这样受热平均。第一次加压12分钟,解压后打开锅盖,放白糖150克,然后轻轻地上下翻翻,盖上锅盖再加压5-10分钟,自然解压后豆子就异常的软烂了,一捏就粉,看外表基本上也都没有破壳(这时若是锅里水太多,开盖收干)。这样煮,也就是蜜红豆的煮制方式。

3.煮豆子的时刻将蜜枣去核,剪成小颗粒状。

4.将煮好的豆子捞入大碗中,加入适才剪好的蜜枣碎,再加入糯米粉,拌成这种状态,看上去是松散的,抓起来在手心里一攥,就能够黏在一起。

划重点:糯米粉要分多次加,只要能把食材都粘合在一起就可以了,煮好的豆子和糯米粉的比例要掌握好,一般来说,糯米粉是煮好的豆子(基本上不带水)的十分之一。

糯米粉加多了,就捏不成团,委曲成团上锅蒸也会散掉的,自然就不粘糯,这时刻可以适量地再加一点红豆汤调治;糯米粉加少了,粘不到一起,也会散掉,固然也没有粘糯的口感;若是捏好的小球不够干爽,蒸出来的豆包就容易塌陷。

5.用手将夹杂料团成巨细平均的圆球,约莫50克一个,放入糯米粉中滚一滚,使外面平均的粘上糯米粉。

划重点:若是小球太干的话就沾点水,否则的话糯米粉粘裹不上去,就不能形成晶莹剔透的外壳。也可以滚两次糯米粉,第一次滚完粉以后,将小球在清水里沾一下,再放到糯米粉中滚一滚,使外面平均地粘上糯米粉,晶莹的效果更好。然则若是糯米粉滚得太厚,也同样不能形成晶莹剔透的外壳,那就成了传统的粘豆包了。

6.依次做好所有。将裹好糯米粉的粘豆包放在油纸上(垫上油纸制止粘豆包粘篦子),彼此间留有清闲防粘黏。

7.水开上笼蒸15分钟左右即可,香甜软糯的粘豆包就做好了。

粘豆包好吃也不能贪多哟,好了,今天的分享就到这儿,马上就过年了,提前祝人人新年快乐!
咱们下期再见,迎接留言讨论你的粘豆包。
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