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晋城旅游网:「照烧鸡腿饭」的做法 配方,这样做的照烧鸡腿饭超级香又入味

来源:抚州新闻网 发布时间:2020-12-12 浏览次数:

照烧鸡腿饭的用料

鸡腿4只 酱油适量 料理酒适量 白砂糖适量 生姜汁适量 海盐少许 柠檬汁少许 油少许 配菜随意

照烧鸡腿饭的做法

步骤1

鸡腿剔骨,鸡骨可留用,以后烧高汤。(土豪不用) 用叉子在鸡皮上戳几个小洞,撒海盐和几滴柠檬汁。

步骤2

准备酱汁:糖、料理酒(没有用清酒或料酒代替)、酱油(没有用生抽代替)、姜汁。

步骤3

把以上材料混合为酱汁。酱汁一分二,一部分用来颜值鸡腿,另一部分留用。

步骤4

一半的酱汁倒进放入鸡腿的密封袋中,按摩腌制。20-40分钟,冰箱冷藏。

步骤5

平底锅加热后涂上一层薄油,鸡皮朝下夹入锅中。用中火将鸡皮煎至金黄色,转小火继续煎五分钟。

步骤6

煎鸡皮的时候,可以在鸡肉上加盖一个小的盖子,压住鸡肉,可防止鸡皮回缩。

步骤7

翻面后继续用小火煎五分钟。(产生鸡的油脂或烤糊时,用厨房纸擦去)

步骤8

煎好的鸡肉盛出备用。

步骤9

将剩余的酱汁倒入平底锅内,煮到只剩一半。

步骤10

重新加入鸡肉,用中火收汁。

步骤11

煮好的鸡腿,横切后,装盘,淋上多余的酱汁配上米饭,就是神兽们喜欢吃的照烧鸡腿饭。配菜随意,西蓝花、胡萝卜都可以~

步骤12

淋好酱汁的鸡腿饭~

照烧鸡腿饭的烹饪技巧

个人觉得外面卖的照烧汁味道没有自己做的好,所以选择自己做。

作者:顺呀顺顺


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